東中野の十番。ガクログ3.7。

友人と東中野の商店街でセンベロしてる途中にただならぬ雰囲気を持ったお店を発見。
1956年創業の老舗街中華屋、十番。
黄色い看板がチャーミングの最高の店構えだ。引き込まれるように店内へ。
厨房で中華鍋を振るう背中を見て炒め物がおいしいと確信し、キリンラガー2本に餃子、キクラゲ卵を注文。

この直感にも似た推理はだいたい当たる。
重要なポイントは中華鍋の振り方だ。
しっかりと振っているのか、ただ揺すっているだけなのか。
昔の中華の料理人は鍋に砂を入れて練習していたと言われている。
左手で５キロ以上ある鍋を振りながら右手で中華おたまでかき混ぜる。
かなりの技術力と体力が必要だ。本当に料理人にはリスペクトだ。

先に出てきたのは餃子。
お皿の色合いや十番のロゴがかわうぃー。
醤油皿もシンプルながら十番のロゴをしっかりアピールしている。
餃子は6つ美しい焼き目で仕上がっている。
少し包み方に特徴があって端っこをぺちゃんと潰している。
特に意味はないのだと思うが、手前3つと奥3つで包み方が違うのは複数人で包んでいるのかな。
昼の休憩がてらみんなでおしゃべりしながら包んでいるのかなぁなんて楽しい想像が広がる。

皮は自家製でもっちりカリカリ。
餡はしっかりと下味がついているので調味料はお好み程度で楽しめる。
このクオリティで370円はかなり魅力的だ。
原価が高騰しているこの時代にこんなに美味しい餃子がこの値段というのは本当に素晴らしい。

キクラゲ卵は脂っぽすぎず、味濃すぎずの絶妙な具合で仕上がっている。
火が全体的に均等に通っており、ちょうど良い炒め加減だ。私の直感は間違っていなかった。
毎日食べたくなるような健康的な日式中華だ。

十番は地元東中野住民に愛される伝説の町中華だ！！

この後3件ほどハシゴし、泥みたいになるまで飲むのであった。
東中野はまだまだ発掘していきたい町だ。

店舗基本情報
店名：十番 （ジュウバン）
電話番号：03-3371-0010
予約可否 ：不可
住所：東京都中野区東中野3-7-26
URL：https://tabelog.com/tokyo/A1319/A131901/13013490/
営業時間
11:30～14:00
17:00～20:30
※材料切れ次第終了
日曜営業
定休日
水曜、第2･第4木曜