八幡山の餃子館。ガクログ4.3。

大好きな餃子館へ。
八幡山を降りてから5分くらいのところにある。臨時休業が多めなのでお店まで行って電気が消えていてオーマイガーっていうのが結構ある。事前にお店に電話すればいい話だが、いつもそれを怠ってしまう。というよりやらない。臨時休業が多いからこそ営業してる時の喜びはひとしおなのだ。いつもご機嫌の猫ちゃんよりも気分屋の猫ちゃんが甘えてきた時の方がグッとくるのと一緒。

お店の入り口付近の換気口から勢いよく排煙されている。その排気口の下で目を瞑って深呼吸するとオギャーオギャーと餃子の息吹を感じることができる。これ無料で嗅がせちゃって良いのかなと心配になる程に煙がうまい。ご近所なら毎日お風呂上がりにここで髪の毛を乾かすだろう。お店に入る前に換気口の下に行くのは私の一種の儀式のようなものだ。
この日は30分ほど並んで楽園へ。店内はカウンターのみで隣のお客さんとの接触は避けられない。でもここではみんながお互いに気を使いながら餃子を食べる。そういうお客さんしかこのお店で見たことがないかもしれない。みんな餃子館で美味しい餃子を食べるという共通の目的から仲間意識が生まれ、団結しているのだ。一番混在する19時〜20時の間は3人以上での来店はお店の回転を遅くしてしまうのであまりオススメしない。1人あるいは2人が良いだろう。

カウンターの後ろではお母さんが窓に向かって餃子を包み続ける。お客さんからオーダーが入ったら粉まみれの手で伝票を書いてから、皮を軽快に伸ばして餡を包んでいくのだが、肉餡は餃子の種類それぞれで違う。当たり前のようで当たり前ではない。他の店でよくやっている共通の餡にニンニクを入れたり、チーズを入れたりでバリエーションを増やすような小手先の料理ではなく、餡のお肉と野菜の配合や下味のつけ方から違う手間暇かけられた餃子なのだ。直前に包んでくれるのも嬉しいポイントだ。

まずはいつも通り瓶ビールとチャーシューを注文。チャーシューは必食。行くときは必ず一人一人前は注文する。そうしないと喧嘩してしまうほどうまい。神保町の成光や板橋の丸鶴もうまいがそれ以上かもしれない。大好きなメニュー。

餃子は基本的に全種類を最初に注文する。そうするとお父さんが味の薄いものからおすすめの順番で出してくれるからおすすめだ。
この日のメニューは野菜餃子、大根餃子、ニラ餃子、ニラ玉水餃子、冬瓜水餃子、ニラ水餃子、シソ水餃子、春菊水餃子、セロリ水餃子、蒜苗水餃子、そして冬季限定の酸菜水餃子。これから餃子のフルコースが食べられると思うとワクワクが止まらなかった。

その中でも個人的に好きなものを紹介したい。

冬瓜餃子。
美味しいエキスをたっぷり含んだ冬瓜がジュワッと口の中に広がる優しく繊細な味。小手先の肉汁たっぷり餃子とはレベルの違う本物の餃子という感じ。これを食べれば美味しい餃子とはなんぞやがわかる気がする。

ニラ水餃子。
水餃子の中では最もベーシックな食材で親しみがあるだろう。ただ餃子館の水餃子は普段食べているものとは比べものにならない。ツルツルの皮を箸でつかんで頬張ってみると豊かな甘いニラの香りが鼻を抜ける。うまい。

ニラ玉餃子。
中国がでは結構一般的なニラ玉餃子。そして私の中で餃子館が日本一美味しいニラ玉餃子が食べれるお店である。ふっくらした卵とニラの絶妙な味付けがたまらなくうまい。なにも付けないのが一番美味しい食べ方だ。

野菜焼餃子。
一番ベーシックな餃子だが、私は野菜餃子が餃子館の中で一番好き。どうやったらこんなにふっくらと包むことができるのだろうか。皮と肉餡の塩梅が最高で野菜の旨味と汁がしっかりと閉じ込められている。素材の美味しさをこんなにダイレクトで感じることができる餃子は未だかつてあっただろうか。本当にうまい。

そのほかにもシソ、春菊、セロリなど香りの強い食材を使った餃子もどれも絶品。全てのメニューが素材の旨味を最大限引き出していて、美味しくない餃子は一つも存在しない。そして面白いのが行った人によって好きな餃子がばらつくこと。それはどの餃子も美味しい証だろう。

ここで瓶ビールや紹興酒をだらだら飲みながら、のんびりお父さんとお母さんが作る絶品餃子を待っている時間が最近の私にとって一番の幸せかもしれない。
いつ行っても何を食べても大満足させてくれる最高の名店。それが八幡山の餃子館。ごちそうさまでした。
そしていつ行っても優しく丁寧に接客してくれるお父さんお母さんいつもありがとうございます。
これからも美味しい餃子を食べさせてください！

店舗基本情報
店名：餃子館
電話番号：090-2446-0229
予約可否:予約不可
アクセス:
八幡山駅から283m
住所：東京都世田谷区上北沢4-29-19
URL：https://tabelog.com/tokyo/A1318/A131809/13108385/
営業時間
18:30～24:00
定休日:月曜・火曜

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