門前仲町の宝家。ガクログ3.5。

門前仲町の宝家。ガクログ3.5。

門前仲町に餃子屋さんという括りでは語りきれない名店がある。
そのお店は”宝家の餃子”という店名ながら餃子専門店でも中華料理店とも呼べない。
餃子も出す和中折衷のコース料理店とでも呼べるだろうか。
確かにお昼はラーメンや餃子など中華っぽいメニューが中心になるものの、夜に関しては全く別。
ステーキやお刺身、すき焼き、時にはうなぎ…様々な料理がコース料理として登場する。
しかもどれも唸るほどに美味しいのだ。

この日は夜の時間帯に訪問。しかし予約なしなので噂の和中折衷のコースメニューはいただくことができない。
通常ルールとしては”夜はコースメニューのみ”、”コースメニューの内容はお父さんの気分で決まる。6,000円くらい”ということ。
ただ、夜予約なしでふらっと訪れてお母さんのオッケーが出ればコース以外のアラカルトでも対応してくれるので、人数が少ない時やそこまでお腹が空いていないときは一度お店に行って相談してみるのがいいだろう。

年季の入った緑色のテントに”宝家の餃子”と書かれているのだが、”宝家”と”の餃子”の部分でフォントタイプを変更しており、お店のこだわりを感じる。
ただ、お店の前にかかる暖簾の宝家という文字は目の前の観葉植物によって見えなくなっていた。そういうこともあるよね。
店内は厨房と向かい合うカウンター席とテーブルが3つ。
カレンダーが5つもある。しかもかなり密集している。メニューよりもカレンダーの方が主張が強いやないかい。
カレンダーがたくさん張り出されているのは地域や常連さんへの情の厚さの証。それだけで好意が持てる。今の所カレンダーの最高記録は新潟の満州里という小さい中華料理屋さんの6個だ。
これ以上多くのカレンダーを張り出しているお店があったら是非とも報告して欲しい。

生姜焼きライスと餃子、ビールを注文。
注文が入ってからお父さんがカウンターで麺棒を使って生地を伸ばすところからスタート。
リズム感よく手つきが非常に柔らかい。その動きはまさしく職人技と呼べる軽快さだ。
あっという間に餡を包み込み、年季の入った鉄鍋に投入。ここからはタイマーなどを使わずにお父さんの感覚で焼き上げていく。
焼き目もあまり確認していないでも餃子の色や音だけでタイミングをはかっているのだろう。
一気にヘラで餃子をすくい上げてお皿にズドン。
完璧な焼き加減の餃子の出来上がりだ。

 

餃子は端部分に鉄板の残り焦げがついているものの、こんがりクマ色。この色はキツネというよりはクマだ。
隣の餃子と仲良さそうにぴったりくっついている。餃子同士が食べられないようにと体を寄せて肩を組んでいるようにも見える。でも食べちゃうぞーーー。
お箸でつまむと案の定、皮は少し破れてしまう。そして餃子の上部はべちょっとフニャフニャで包みが甘く開いてしまう。
でも宝家の餃子はそれでいいのだ。それを楽しむのだ。餃子の皮というよりはワンタンのようななんとも言えない柔らかさが宝家の餃子の特徴なのだから。
肉餡は野菜多めで生姜の味がピリッと効いている。肉汁はないのだが、ふわふわと軽い肉餡は最高にうまい。
調味料は何もなくても十分美味しいのだが、何か付けるとしたら醤油ベースの濃いめの肉餡なので酢コショウがオススメ。
柔らかいふにょふにょの皮にふわふわとろとろの肉餡。なんともゆるーい餃子だ。

 

お次に生姜焼き。
ぶ厚めのロース肉が3枚。
生姜が強めに効いており、ほんのり甘みもある。
生姜焼きのタレを使っているというよりはしっかりとすりおろした生姜をベースに作られている本物の生姜焼き。
隣のマヨがかかったキャベツを丸め込んで食べると本当に美味しい。
味がかなり強めなのでビールとの相性もバッチリだ。
ただ800円にしてはもう少しボリュームが欲しいところ。

まだお腹いっぱいではなかったが、お父さんが少し忙しそうだったので追加注文は諦めて退店。
今度はコース食べに来てねとお母さん。もちろん来ますとも。
ちなみに私がいる間に予約したのにアラカルトを頼んだお客さんが結構お父さんお母さんに怒られていたので注意が必要。一度だけでなく何度も文句を言われていて少し気の毒だった。。。電話予約した時に夜はコースのみであること教えてあげればいいんだけどね。


店舗基本情報
店名:宝家 (タカラヤ)
電話番号:03-3643-4538
予約可否 :予約可(夜はコースのみ!!)
アクセス:
東京メトロ 門前仲町駅徒歩5分
門前仲町駅から197m

住所:東京都江東区門前仲町1-12-5
URL:https://tabelog.com/tokyo/A1313/A131303/13023657/
営業時間
11:30~13:30、18:00~23:00
定休日
日曜日

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