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2019.02.26 tokyomadness

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場所や駅名、ガクログ点数などで検索！

プロフィール

オガサワラガク　(餃子超人)

餃子が大好きです。
週8で餃子を食べてます。
餃子専用ビール”Gyoza Pilsner”作りました。
呼んでくれたらどこでも餃子を焼きに行きます。
餃子イベントの依頼やメディア出演に関するお仕事はお気軽にお問い合わせください。

プロフィール詳細はこちら。

instagram

kebab

東大島の龍山。

1972年創業。あたたかな家族経営が続く町中華。
二代目の店主は、長渕剛を思わせる精悍な顔立ちだが、声かけは驚くほどやさしい。たぶん、奥さんもこのギャップにやられたのだろう。
厨房とホールを軽やかに駆け回るご高齢のお母さんは、時速100mのスローペースで料理を運んでくれる。ぜんまい仕掛けではなかった。たぶん。

餃子は、皮にぎゅっと力が込められていて、噛むたびに弾むような弾力が返ってくる。
餡はミンチと細切り肉が絶妙に混ざり合い、とろけるのに、しっかりとした“肉”の存在がある。五香粉がふわりと香り立ち、まるで薬膳料理のような奥行きも。味は濃いが、決して一本調子ではなく、全体のバランスが見事にとれていて、記憶に残る餃子。

店の名物は酸辣湯麺と黒胡麻担々麺なのだが、しかし私の一押しは、花椒がビリリと効いた麻婆焼きそば。麺もブツンブツンと切れる存在感のある麺が麻婆に絡む。この一皿のために、遠くても足を運びたくなる。

本当におすすめの町中華。

#龍山 #東大島 #ガクログ #餃子 #炒飯 #町中華 #ギョーザ #gyoza #dumplings #餃子好き #グルメ

町屋の中華喫茶川ばた

甘味喫茶と中華が同居する不思議なお店。
せっかくなので、餃子とクリームソーダを注文。

餃子は1個で3個分のボリューム感。薄皮の中には、ねっとりとした餡がたっぷり詰まり、やさしい塩梅の味つけがじんわりと広がる。派手さはないけれど、静かに美味しい、そんな餃子だった。

今回私の餃子人生における大発見があった。

口の中で仲良くダンスするはずだったニンニクとメロンが、口の中で殴り合った。口内ブレイキングダウンが勃発した。

「餃子とクリームソーダは絶望的に合わない。」

口内というリングを降りてもなお胃の中で、ニンニクとメロンは殴り合った。

そもそも私メロン嫌いだしな。
↑そもそものそもそもメロンソーダにメロンは入ってないけどな！

ぜひ一度試してみて欲しい。

#川ばた #町屋 #ガクログ #餃子 #炒飯 #町中華 #ギョーザ #gyoza #dumplings #餃子好き #グルメ #餃子に合う飲み物とは

住所非公開、蔓餃苑。餃子好きなら

住所非公開、蔓餃苑。

餃子好きなら誰もが知る、パラダイス山元さん(@santa_paradise_yamamoto )がオーナーを務める幻のお店、蔓餃苑。
店は「会員制高級紳士餃子」と謳い、住所非公開、会員制・完全予約制。
この餃子の魔境のような空間に足を踏み入れると、餃子の概念を覆す全10種以上の創作餃子フルコースが供される。

当日の餃子は、その季節や仕入れ状況によって大きく変わる。
そして出てくる一皿一皿が、すべて“普通じゃない”驚きに満ち溢れている。
食材や包み方だけでなく、お皿、盛り付けのすべてが緻密に考え尽くされていて、次に何が来るのかという期待が途切れない。「肉と野菜を皮で包むもの」という固定観念は軽やかに飛び越えられ、素材ごとに最適な調理が施され、すべてが“餃子として一番おいしくなる形”で登場する。ときに異国の香り、ときに高級割烹を思わせる品格。想像の斜め上を行く餃子たちに、口だけでなく、頭も心も揺さぶられた。

これはもはや、単なる餃子のコースではない。味だけでなく、出てくる順番、盛りつけ、空間作り、店主の間合いまでがすべて計算され、ひとつの流れとして「餃子の特別な体験」が組み立てられている。
気づけば、食べるという行為そのものに、じっと耳を澄ませていたような気がする。
山元さんが辿りついたその独自の境地に、心から敬意を抱かずにはいられない。
そして思う。食はただの消費ではなく、感性を耕す営みなのだと。

私が餃子を作らないのは、発想もセンスも技術も、どれひとつとしてパラダイス山元さんに届かないと、とうに悟っているからだ。
だからこそ、作るより、ただただ楽しませられる側でいたいと思っている。
そしてこれからも、チャンスがある限り、何度だって山元さんの餃子を食べに行きたい。
ごちそうさまでした。

そしてその日に私の胃袋からのどちんこに達するまで食べた餃子は、以下の通り。

・サザエの餃子
・サザエの肝の餃子
・エビアボカド餃子
・ゼナキング餃子
・タコの餃子
・ラムの餃子
・うなぎの餃子ウニいくらのせ
・オマール海老の餃子
・エア餃子
・ケンタッキーフライド餃子
・本ししゃもの餃子
・ムール貝の餃子
・フルーツ

#興味ある方連絡ください。

#蔓餃苑 #住所非公開 #ガクログ #餃子 #炒飯 #町中華 #ギョーザ #gyoza #dumplings #餃子好き #グルメ

千葉の某所。事情があり店名は伏せ

千葉の某所。

事情があり店名は伏せるが、心を打たれた町中華の名店がある。

真っ赤なL字カウンターが厨房を囲み、テーブルがふたつ。昭和の匂いが色濃く残る、クラシックな店内？
料理を一人でこなすお父さんは、サポーターをつけずに、袖をゴムバンドで肘上に留め、最短距離で無駄なく動く。うちのルンバの偽物にも見習ってほしい。

名物はチャーハン。
まさに鍋が、吠えている。
火と米と鍋と男、2分半の真剣勝負。
おたまが舞い、米が躍る。
計算された具材投下となイミングにより、ネギはシャキッと、米はしっとり、それでいて口の中ではふわりとほぐれる。

そして餃子。
大ぶりのものが5個で450円。にもかかわらず、手延ばし、手包み。
その皮は噛み締めると霜柱を歩くようなギシギシと歯が沈んでいくとともにヒダの重なりでもっちりと強く押し返される。
中の餡はやさしく、ニンニクもほどよい。
ぎゅうぎゅうに詰められているのに、重くない。お野菜の甘味や食感を愉しむ。
この餃子をこの価格で？ほんとうに頭が下がる。

こんなにも働いて、こんなにも人のためになっているのに、それに見合うだけの報いが届いているのか、ときどき考えてしまう。

炒める音の向こうには、すこし重たく、すこし切ない気配がある。
それでもこの店は、今日も変わらずチャーハンを炒め、餃子を包みつづけている。

いつかこの手を休める日が来たら、
そのときは、どうかゆっくりと休んでほしい。
でも同時に、ずっとこの店が続いてくれたら、とも思ってしまう。

矛盾しているけれど、どちらも本音だ。
きっとあのチャーハンが、そう思わせるのだと思う。

#千葉某所 #ガクログ #餃子 #炒飯 #町中華 #ギョーザ #gyoza #dumplings #餃子好き #グルメ #千葉グルメ

吉祥寺のいせや総本店公園店。吉祥

吉祥寺のいせや総本店公園店。

吉祥寺の「いせや」といえばやきとんとシューマイ。でも、公園店と北口店だけ提供される餃子も実は密かな逸品。私は公園店の餃子が好きだ。

肉、玉ねぎ、ニラだけで編まれた餃子は、ムチムチとした赤ちゃんのような生命体。
白菜もキャベツもいない潔さ、豚肉を炭水化物で優しく抱きしめ、多めの油でこんがり半身浴をさせるように焼き上げた一皿。噛めば噛むほど、肉の旨みと油がジュワジュワと溢れる。この餃子はどちらかというと唐揚げ、とんかつ、そのあたりの親戚のようにも感じる。それを一気にビールで流し込むのだ。

昼間から餃子をアテにビールをあおり、緑あふれる公園を眺めながら、この上ない幸せに浸る。このまま昼寝して、夢の中でもう一回注文しようかと思った。

#いせや #吉祥寺 #ガクログ #餃子 #炒飯 #町中華 #ギョーザ #gyoza #dumplings #餃子好き #グルメ #吉祥寺ランチ #吉祥寺グルメ #kichijoji

飯田橋のおけ以。

昭和29年、神保町で創業し、25年前に飯田橋へと移転した餃子の名店おけ以が、休業することになった。

肉餡も皮も、すべて手作り。一日1000個以上の餃子を包み、包み以外の作業は、ほぼ店主お一人でこなしていた。その姿を見ていると、餃子づくりは技術だけでなく、気力と体力のすべてを注ぎ込む仕事なのだと痛感する。以前から「もう引退したい」と話していた店主の言葉が、今になって胸に響く。

おけ以の餃子は、6個の羽根つき。上新粉を溶かした水を鍋に入れて焼き上げる独特の製法で、いつ訪れても焼き色は驚くほど均一だった。サクサクの羽根と、手延べならではのもっちりとした皮。豚バラ・白菜・ニラというシンプルな餡も、塩胡椒の塩梅とフレッシュな生姜の香りが絶妙で、“普通”の材料と作り方にもかかわらず、他にはない“特別”な一皿に仕上がっていた。

東京には数えきれないほどの餃子店がある。それでも、おけ以の餃子は別格だった。私はおいしい餃子店を聞かれるたびに、東京で食べるべき餃子として、「江戸の五餃」の一軒に挙げていた。私にとって東京で5本の指に入る餃子の名店であった。

1週間前、偶然お店の前を通ったとき、珍しく行列がなかった。昼ごはんを食べる予定もなかったにも関わらず、私は吸い込まれるように暖簾をくぐり、餃子を頬張った。まさかそれが、最後の一皿になるとは思いもしなかった。
最終営業日が、奇しくも自分の誕生日だったことも、何か不思議な縁を感じさせる。

またいつか、あの餃子を食べられる日が来るだろうか。

「いつまでもあると思うな、町中華」

#おけ以 #おけい #飯田橋 #ガクログ #餃子 #炒飯 #町中華 #ギョーザ #gyoza #dumplings #餃子好き #グルメ #休業

佐野の田村屋。ゴルフの肉体的疲労

佐野の田村屋。

ゴルフの肉体的疲労と1軒目の一乃胡のラーメン大盛り+ジャンボ餃子による満腹感により、眠気の限界を突破したおじさんたちを無理やり引き連れて行った佐野の2軒目田村屋。
ここも皮厚のジャンボ焼餃子。箸で持ち上げてみたら摘出した心臓と同じボリューム感があった。
佐野は餃子はラーメンと同じく手延ばし文化なので必然的に皮が分厚く、ジャンボになる。さらにラーメンのお供として食感のあるものが好まれるので、必然的に焼き餃子になる。平日昼間の競艇場に缶チューハイ片手にした歯の抜けたおじさんしかいないように、佐野のラーメン屋はどこに行ってもジャンボで皮厚な焼餃子が出てくるのである。

大食漢であることだけが取り柄の友人も眠気に負け、まさかの沈黙。おそらく興味が眠気を勝った私だけがこの餃子を楽しみにしていた。

田村屋の餃子は先ほどの一乃胡よりも焼きは薄めで油は強め。一方で皮に負けないジューシーで濃いめの肉餡がガツンと効いている。このような餃子には酢胡椒がよく合う。お酢のほのかな甘みとブラックペッパーの鋭いスパイシーさが絶妙なバランスを作り出し、食欲をさらに掻き立てる。もっとも、すでに瀕死状態のおじさんたちには、この魔法の組み合わせも効かなかったようだが。
本当は3軒目にも行きたかった。しかし、もはやほぼ屍状態の彼らをこれ以上危険に晒すのは危険だと判断し、ここで遠征終了。佐野のボリューム満点のジャンボ餃子のハシゴは、命懸けの挑戦である。今度はこの前久々に会った100kg越えの男を召喚して佐野へ乗り込もうと思う。

#田村屋 #佐野 #ガクログ #餃子 #炒飯 #町中華 #ギョーザ #gyoza #dumplings #餃子好き #グルメ #佐野グルメ #茨城グルメ #佐野餃子

佐野の一乃胡。佐野でゴルフのラウ

佐野の一乃胡。

佐野でゴルフのラウンドを回った後、疲れ切って早く帰りたがる友人を道連れにして餃子巡りへ。
一軒目は気になっていた一乃胡へ。ずっと友人に「いちのこ」と紹介していたが、店の前まで来ると「いちのえびす」とふりがなが振ってある。その日私が草むらに打ち込んだボールのように餃子超人としての威厳はスッと消えていった。
店内は明るくDJが流れるモダンな店内。座敷なので家族でも入りやすい。一方で体の固いおじさん4人には直座りの座敷はなかなか脚にくる。
佐野はラーメンが名物で小麦文化が発達していることもあり、小麦の香りがしっかりするとても分厚めの皮。焼きも美しく食感も良い。
一方で肉餡はさっぱりあっさりのーんびり。旅ゆけば三日月、餃子三日月〜♪皮が分厚く餡の味が薄めだったので、友人達はジャブジャブと調味料をつけて食べていた。気持ちはわからなくもないが、ばかやろうだ。こういう餃子は皮本来の香りを楽しむのだ。そう言いながら私もみんなの目を盗んで調味料を少しチョンチョンして食べるのであった。

#一乃胡 #いちのえびす #佐野餃子 #佐野ラーメン #ガクログ #餃子 #炒飯 #町中華 #ギョーザ #gyoza #dumplings ##餃子好き #グルメ #佐野グルメ

あけましておめでとうございます！

あけましておめでとうございます！

今年もたくさんの餃子と出逢えますように。
餃子でお困りの時はいつでもご連絡ください。

もしおいしい餃子の情報があれば、ぜひ教えてください。
全国どこでも駆けつけます。
お取り寄せ餃子の情報もうれしいです。

有益情報提供していただいた方には、なにか餃子グッズをお送りしたいと思います。

今年も餃子インスタにお付き合いお願いします。

#お取り寄せ餃子 #ガクログ #餃子 #炒飯 #町中華 #ギョーザ #gyoza #dumpling #今夜も餃子とブギーバック #中華サウンド #プレゼント企画

館林のラーメンハウスこうらくえん。

グンマー遠征の二軒目は館林のラーメンハウスこうらくえんへ。
制服やお皿に印刷された店名のロゴがとても愛らしい。キン肉マンのフォントと少し似ているので、餃子超人として見逃せない。どうにかお皿を一枚譲って欲しいところだったが、そんなことをお願いする勇気は自らを超人を名乗ってるくせに持ち合わせていなかった。

餃子はニンニクが強めで、とてもジューシー。ラーメンと一緒に食べても存在感が残るように味が強めで、餃子だけでもビールがよく進む。舌で潰すように食べるとねっとりとした餡がブロッケンJr.のブレーメン・サンセットのように脳天へダイレクトに刺激を与える。こういう餃子は酢コショウで少しサッパリさせて食べるのが良い。

一軒目で食べすぎたせいでお腹いっぱいに。餃子を持ち帰りたいところだったが、もちろん臆病な餃子超人には途中でお持ち帰りをお願いする勇気はなく、キン骨マンの必殺技である敵の腹部に向かって頭から飛び込む技・キン骨ヘッドバッドを自らくらい、お腹を抱えながら退店するのであった。あーめん。

#ラーメンハウスこうらくえん #館林 #館林グルメ #ガクログ #餃子 #炒飯 #町中華 #ギョーザ #gyoza #dumpling #今夜も餃子とブギーバック #中華サウンド #群馬グルメ

館林の仁。味の素の餃子工場見学で

館林の仁。

味の素の餃子工場見学でグンマーへ。なかなかグンマーに行く機会も少ないので餃子巡りへ。
一軒目は味の素のお偉いさんおすすめの館林の仁へ。

「仁」という字には、一切のものに対し、なさけぶかく、おもいやりの心を持つという意味があるそう。なんて素敵な店名なのだ。

外観はなんともグンマーらしい平屋建て。家賃は推定600円/月。大関から寄贈された看板も素晴らしい。
店内には立派なL字型のカウンターがあり、その中の厨房ではお父さんが40センチ以上あろう鉄鍋で餃子を焼いていた。
営業中、何度もかかっていた電話は一度も出ることなく、店内に鳴り響いていた。一度、あまりにも長いコールに対して、一度受話器を上げてすぐに切るという「仁」を感じることのない対応に人間味を感じて、ぐっときた。

餃子の見た目はあまり期待できるものではなかったが、ファーストバイトでその予想を一気に覆した。中厚にも関わらず、もっちりとのびる皮は冷凍せずに生の状態で焼いているからこそ。そして野菜たっぷりで優しめの味付けの餡はほのかに甘味があり、じんわり体に溶け込む。また、自家製のラー油が香ばしく、旨みもあって餃子にとてもよく合う。女の子が突然ポニーテールにしたようなブースト感を餃子に与えていた。

グンマーにこんなおいしい餃子があったとは。すかさずお持ち帰りもお願いした。
さすが味の素のお偉いさん。味の素の餃子がおいしいはずだ。
グンマー餃子探訪はまだまだ続く。

#仁 #館林 #館林餃子 #群馬餃子 #グンマー餃子 #ガクログ #餃子 #炒飯 #町中華 #ギョーザ #gyoza #dumpling #今夜も餃子とブギーバック #中華サウンド

新潟の栄華楼。新潟へ弾丸餃子ツア

新潟の栄華楼。

新潟へ弾丸餃子ツアーへ。
地元のセレクトショップの方に新潟で餃子を食べるなら外せないと教えてもらった栄華楼へ。ごく普通の町中華なのだが、餃子は見た目から美しく、早くも餃子の紅葉シーズンを迎えていた。皮はざっくりと軽く、野方の十八番の食感と似ている。野菜の絞りを戻しているのかジューシーでありながらも全然重くない肉餡。香味野菜が優しく香る味付けもちょうど良く、自家製のタレとラー油とも相性が良い。個人的にとてもタイプな餃子。
ここでビールを飲み、次の店で日本酒、そこからワインワインワイン…。新幹線に乗り込んでさらにボトルを開けて最終的に東京駅に着く頃には屍同然の状態に。そこから新宿で降りるはずが国分寺まで寝過ごして家まで2万越えタクシーで帰宅。翌日パンパンに浮腫んだ顔を鏡で見て、もう少しまともに生きようと決意した。

#栄華楼 #新潟 #沼垂 #ガクログ #餃子 #炒飯 #町中華 #ギョーザ #gyoza #dumpling #今夜も餃子とブギーバック #中華サウンド #新潟グルメ

長野県諏訪市のラーメンハルピン。

長野県諏訪市のラーメンハルピン。

ロードサイドに現れる大型のラーメン屋を見るとついつい吸い込まれてしまう。いや、ラーメンを食べるのだからどちらかというと吸い込みに行ってしまう。
ラーメンハルピンも長野県に7店舗を構える、長野では有名なラーメンチェーン。4年間熟成させた寝かせダレを使ったスープはニンニクがしっかり効いていて美味。メニューの一番下に控えめに載っていたので予感はしていたが、餃子は業務用。でも長野県にはテンホウ！があるから餃子はこれで良いのか。こんな時はお酢と自家製ラー油で楽しむのが正解。
ラーメンの写真を撮り忘れる痛恨のミス。

#ラーメンハルピン #諏訪 #ガクログ #餃子 #ラーメン #町中華 #ギョーザ #gyoza #dumpling #今夜も餃子とブギーバック #中華サウンド #長野グルメ

武蔵新城の自慢亭。自慢亭といえば

武蔵新城の自慢亭。

自慢亭といえば2017年に閉店した武蔵小杉の店舗のことを思い出す人もいると思うが、武蔵新城にも自慢亭がある。そちらとは親戚関係にあり、両店舗とも卓上に辛子味噌があることや武蔵小杉の名物でもあるタンワンメンというタンメンにワンタンの入った名物メニューが武蔵新城にもあったり共通点が多い。
緑とオレンジのテントにえんじ色の暖簾。店内の美しいコの字のカウンター。正方形で奥行きのあるブラウン管テレビ。黒猫化したガングロ招き猫。美しく手書きされた献立表。本棚には鬼平犯科帳がびっしり。子どもにはキャンディーのプレゼント。ここには昭和が詰まってる。昭和62年生まれで昭和1年しか経験のないワイでさえ涙がでちまう。そういえば昭和生まれで結婚しないで令和に突入した人のことをHey!Say!JUMP(平成ジャンプ)と呼ぶらしい。悔しいけどうまい。

添い寝スタイルで盛り付けられた餃子はお野菜中心でニンニクしっかりタイプ。調合されて出されたタレはラー油がバチっとコクと辛味がキマっている。これはビールだ。
一番人気のチャーハンは具材味付けともにシンプル。なのだが、米の炊き加減、炒め加減、塩胡椒の塩梅がちょうど良い。毎日でも食べたくなる素朴なチャーハン。と思いきや、グリンピースが一つ。これは混入か否か。ここからは遺跡の発掘作業のように細心の注意を払いながら食べ進めることに。

あぁ、良い店。ここから(食)越南でフォーを食べてランチ終了。この世にはおいしいものがありすぎる。

#自慢亭 #武蔵新城 #武蔵新城グルメ #武蔵小杉グルメ #ガクログ #餃子 #炒飯 #町中華 #ギョーザ #gyoza #dumpling #今夜も餃子とブギーバック #中華サウンド

岐阜のひょうたん。ひょうたんの餃

岐阜のひょうたん。

ひょうたんの餃子を求めて岐阜へ。
ひょうたんは愛らしい家族経営のお店で、ご夫婦と息子さんが厨房に立つ。
お父さんはとてもおしゃべりで話し始めると止まらず、自身が113歳であること、毎日神頼みで皮を作ること、美味しく作れたら神に感謝すること、グンゼのボクサーパンツを履いていることなど餃子の作り方からプライベートまで色々と教えてくれた。特にグンゼのボクサーパンツの話は5回はしてたので本当に気に入ってる様子。グンゼの人おめでとうございます。
お父さんの止まらぬトークに、お母さんは時に注意しながらもニコニコと、息子さんは苦笑いしながらも優しく見守る。

ひょうたんの餃子は色々謎に包まれているのだが、かつて岐阜市にあった仙人の作る薬膳餃子で有名な「八起」のレシピを参考にしているそう。今の店主の昭二さんのお母さんが始めたお店で、その後昭二さんのお兄さんが継ぐが現在は閉店。そのためひょうたんは「八起」の継承店とも呼べる。
焼き方がまた独特で、焼きの工程で白濁したオイルを鉄鍋に塗りつける。そして焼きは時間を測るわけではなく音で聞き分け、焼き上げの際に火力を一気に上げてカリッと仕上げる。
キャベツとともに山のように餃子を盛り付けるスタイルに「八起」の面影を見ることができる。
手延ばしされた力強い皮の先にはバチッとキマるニンニクの香りと発酵白菜や芥子菜？のような独特の酸味とピリッとした餡が舌の上で解ける。その複雑で地味深い味わいは、他では味わえない独自性があり、グッとくる。

本当にみなさん優しくて温かく、店を出る頃にはまたすぐに会いに行こうと思った。餃子も何度も食べて行く事で、ひょうたんの餃子のことをもっと理解したいと思った。餃子愛と家族の愛の店。

#ひょうたん #岐阜 #岐阜ひょうたん #ガクログ #餃子 #炒飯 #町中華 #ギョーザ #gyoza #dumpling #今夜も餃子とブギーバック #中華サウンド

八王子の餃子のパプア。車で八王子

八王子の餃子のパプア。

車で八王子のパプアへ。もう怪しい店名から分かるように店内に入ると色々としっかり怪しかった。
まずは店内の掲示物の多さと圧倒的な情報量に圧を感じる。ユニクロのアルバイト初日のことを思い出し、少し震える。店内には「芸能人は歯が命」ならぬ、「餃子は皮が命」とでかでかと書かれている。餃子超人はクーラーが命なのだが、店内の温度管理はばっちりな肥満フレンドリーなお店なので同志(肥満)のみなさまご安心を。ちなみに最近の世の中への不満は弱冷房車ははあるのに強冷房車がないこと。女性専用車両はあるのにデブ専用車両がないこと。
皮は手延ばし手包みで皮にスープが練り込まれている中厚皮で肉餡との絡みがとても良い。肉餡はノーマルから納豆、チートマ、エスMなどの変わり種まで食べたが、全て遊び心があり名前を裏切らない個性的な味付け。お酒に合いそうな味付けで、餃子のみでもおいしい。何より楽しい餃子。
私は運転だったので、お酒を飲めなかったのだが、目の前で後輩2人がとても美味しそうに餃子とビールを楽しんでいた。おかわりもしていた。なぁ、後輩達よ。俺はぜってー忘れねぇからな。

#餃子のパプア #八王子 #ガクログ #餃子 #炒飯 #町中華 #ギョーザ #gyoza #dumpling #今夜も餃子とブギーバック #中華サウンド #八王子グルメ

山手の李園。お店は元町中華街から

山手の李園。

お店は元町中華街から少し外れた場所にある。
カウンターにテーブル3つ。
店内には色紙に書かれたメニューがびっしり。学校の書道で特別賞をもらえるタイプの勢いのある美しい字。
ノスタルジックな店内に血が騒ぐ。

トマトが多用される中華料理屋さんで、トマトを使ったラーメンや炒飯がある。それ以外にも油淋鶏などにもトマトがたっぷりと載ってくる。トマト好きの方々おめでとう。お店では油淋鶏が人気で頼んでいる人が多い。

李園の餃子は焼きがとにかく美しい。大阪丸正の餃子がその最高峰であるが、李園も負けないほどの美しさ。焼きたてのクイニーアマンのように光り輝く。肉餡の中にはお肉がたっぷり。お肉と野菜が8:2か9:1くらいで、そのぎゅっと詰まった肉感がシューマイとよく似ている。味付けは優しめでさっぱりとシンプル。酢醤油で食べるのが好み。こんな餃子が5個690円で食べられるなんて本当に頭が下がる。

トマトタンメンはタンメンの優しいスープにトマトの爽やかな酸味が加わって、体に染み渡るおいしさ。スープに溶けかかるトマトがとろんと口に溶ける。麺はやや軟め。気付いたらスープを飲み干していた。

中華街も良いけど、ぜひ足を伸ばしてでも食べに行ってほしい中華料理屋さん。そういえば近くの奇珍亭はもうやらないのかな。材木置き場と呼ばれた竹の子ラーメンとシューマイが大好きだったな。情報知ってる人いたら教えてください！

#李園 #山手 #ガクログ #ガクログ #餃子 #炒飯 #町中華 #ギョーザ #gyoza #dumpling #今夜も餃子とブギーバック #中華サウンド #横浜グルメ #横浜餃子 #中華街

西麻布の赤のれん。昔から遅くまで

西麻布の赤のれん。

昔から遅くまで遊んだ日は、いつも赤のれんに行ってしまう。
どれほど疲れていようとも、どれほど酔っ払ってようとも、ゾンビのようにチャンスがあれば赤のれんへ。
朝5時まで営業している信頼感と、ラーメンはもちろんのこと、水餃子が大好きでそれを目当てに。

水餃子はワンタンに近い。トゥルントゥルンの薄皮に、小ぶりの肉餡が艶かしく包み込まれる。
大きさも絶妙でオブラートくらいの飲み込める絶妙なサイズ感で喉越しがとても良い。ほのかに甘い味付けの肉餡を輪郭付けるニラの香り。
酢醤油で食べるのがベストなのだが、卓上のすりごまを振りかけることで、香ばしさが加わり、味がさらに複雑化する。
これをビールで流し込むとどんどん楽しくなってきて、最終的に明日のことなんてどうでも良くなってくる。

ちなみにラーメンはいつも岩のりラーメンにのりトッピング。あああ、また早く食べたい。

いつも酔っ払っていくので全体的にピンボケした写真しかなかった。

#赤のれん #西麻布 #ガクログ #餃子 #炒飯 #町中華 #ギョーザ #gyoza #dumpling #今夜も餃子とブギーバック #中華サウンド

祐天寺の安珍。安珍は昼営業のオー

祐天寺の安珍。

安珍は昼営業のオープンに合わせて行くのが良い。
店内はテレビもラジオも音楽もかかっておらず、純粋な調理音を聴くことができるので、それを聴きながら昼間からビールを飲む瞬間がこの上ない幸せである。サウナ後の水風呂のように忙しく慌ただしい日常に癒しと安らぎを与えてくれる。

そこで食べる餃子がまた格別。まずは圧倒的な美しさ。焼きの安定はもちろんなのだが、なによりお皿と焼き目のコントラスト、少しはみ出すお皿と餃子のバランス感が見る者を魅了する。皮は中厚でお肉多めのジューシーな肉餡がたっぷりと詰まっている。そのシンプルで素朴な味付けは、いつまでも飽きることのない味わい。美しい外見ながら、中身は素朴な餃子。結局こういう餃子が合コンで一番モテるタイプ。可愛いと言われても謙遜する。渋谷109やクラブには行かずに窓辺で体育座りして文庫本を読んでいるようなタイプ。そんな餃子と僕は結婚したい。

餃子以外に私が毎回頼むのが肉炒飯。豚肉の細切りの醤油ベースの餡かけが炒飯を覆う。梁山泊の肉あんかけチャーハンや兆楽のルースーチャーハンはもちろん、荻窪徳大のランラントッピングのような炒飯に何かを乗せちゃうトッピングに目が無い私にとっては最高の一品。あんかけと炒飯が混ざり合うことで、味の濃淡が生まれ、豚肉の食感が単調な炒飯の食感に変化を与えるのだ。これ嫌いな人いる？いないよね。

安珍のご夫妻も高齢になってきているが、後継者はいなそう。誰か頼みます。いつまでもあると思うな、町中華。そう自分に言い聞かせて今日も町中華に向かう。

#安珍 #祐天寺 #ガクログ #餃子 #炒飯 #町中華 #ギョーザ #gyoza #dumpling #今夜も餃子とブギーバック #中華サウンド #祐天寺グルメ #祐天寺ランチ

下板橋の点心。町中華に行ったとき

下板橋の点心。

町中華に行ったとき、店内を見渡せば色々わかることがある。土木作業員が多ければ大盛り系。浮腫んだおじさんが多いと味濃いめ。若い女性が多いと麻婆豆腐が辛め。店前の植栽がイキイキしてるお店には必ずテキパキしたお母さん系。キッチンのステンレスが綺麗なお店は餃子がおいしい。
そしてもう一つ。店内のカレンダーの数が多いと常連が多い。つまりカレンダーが多いお店は、毎日ツマミと酒を飲みに来る常連が多いので、メニューの豊富さを表すのだ。
これは高校卒業の時にボタンが無くなってる数でその男のモテ度がわかるのと逆の原理。みんな自分が好きなお店に自分の会社やお店のカレンダーを持ち込む。そして愛されるお店は義理堅くしっかりとそのカレンダーを店内に飾り、数が増える。
今までの最高数が新潟の満州里と蒲田の朋友の7つだったが、この度その記録を打ち破った店舗が点心だ。
点心はなんと店内に8つのカレンダーを持つ。そしてその定説通り店内は常連さんで溢れている。もちろん常連の多いお店はお酒とツマミのメニューが豊富となるので、ビールはアサヒとキリンの2種類、ウーロンハイ、緑茶ハイなどを揃え、おつまみの数も多い。食事だけでなく、お酒とつまみだけでも楽しめる飲める町中華なのである。

餃子は皮がギリギリのところで接着されているので持ち上げると開いてしまう思春期の女の子のような繊細な餃子。餡はお野菜中心でしんなりしたキャベツの甘みを感じられる。そしてよく見ると一味唐辛子がほんの少し入っていた。混入かな？味は少し薄めなので醤油酢辣油がちょうど良い。
一方で生姜焼きはとても濃いめの味付けでお酒ぐびぐび系。これはぜひ頼んで欲しい。

余談だが、案内された奥の小上がりが雰囲気あって良かったのだが、カーペットがなかなか年季入っていて、半ズボンだった私はその夜にひざしたが痒くてなってしまったのはここだけの話。というわけで長ズボンがおすすめだ！

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